29.07.2024

Formation restauration pour les gîtes et les restaurants de la province d’Azilal

Dans le cadre du partenariat entre Campus Vivant’e et Swisscontact, ces derniers poursuivent leur collaboration pour renforcer la qualité de service dans les gites. Une nouvelle formation est en préparation pour améliorer la restauration offerte aux touristes. À cet égard, un diagnostic des menus d’une vingtaine d’établissements touristiques et de petits cafés restaurants a été réalisé pour identifier et définir les besoins en formation. Cinq formatrices du Campus Vivant’e bénéficieront d’une formation de l’association Amal pour les arts culinaires de Marrakech en juillet. Ces dernières formeront à leur tour 24 cuisiniers de gîtes touristiques et de restaurants touristiques en septembre et octobre prochains.

 

Les principaux axes à renforcer s’articulent autour des menus proposés, pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, les sandwichs ou encore les boissons.

Cette formation dispensera également les prérequis indispensables en termes d’hygiène, de conservation d’aliments, d’utilisation des produits locaux et plats locaux fortement appréciés par les touristes.

 

Les formateurs s’appuieront sur des principes d’évolution des menus en proposant :

-       Une amélioration de la saveur des plats si nécessaire

-       Un juste équilibre entre les légumes et la viande

-       Plus de légèreté dans les plats (moins de matières grasses)

-       L’utilisation systématique des produits locaux

La quantité requise par client